是雪茄爱好者常常会探讨的话题之一，它所带来的味觉体验被描述为一种青涩气息，一种稍微刺激的气味，甚至有人将其形容为一种难闻的臭味。有人认为氨气是雪茄腐败的标志，有人则认为它是雪茄醇化不完全的结果，还有人认为氨气是雪茄发酵过程中的残留物。那么，究竟是什么导致了雪茄中的氨气呢？

实际上，氨气是烟叶发酵的副产品。在采摘和晾晒后，烟叶被捆扎在一起进行发酵。在储存的过程中，由于氧化作用和烟叶自身的重量会产生大量热量，导致温度通常会达到100°F（38℃）。由于散热效果较差，这些热量大多仍然保留在烟叶堆内。高温促进了氨气和其他有机混合物的生成。

对于雪茄来说，氨气是一种相当特殊的存在，对于判断雪茄的成熟程度起着微妙的作用。一般来说，每次发酵后，氨水味道就会减轻一些。陈年雪茄中的氨气味道很淡，而新雪茄中的氨气浓度较高。无论是古巴还是多米尼加产的雪茄，只要它们还在醇化的过程中，氨气的产生就不会停止，只是经过长时间的醇化后，氨气的产生会被弱化到我们不易察觉的程度。

拥有丰富口感和愉悦香气的雪茄自然是令人满意的，但是闻到氨气也无需担心，因为它并不意味着雪茄质量差，只是表明雪茄还未完全醇化。如果你在家里发现这种情况，最好的做法是将雪茄放回保湿盒中，存放几个月后再品尝。

雪茄存放不当也是产生氨气的另一个重要原因。年轻的雪茄产生的氨气更为浓郁。如果你将年轻的雪茄与其他雪茄放在一起，就会出现串味的现象。一旦老雪茄也受到影响，后悔也来不及了。

因此，务必对雪茄进行分类和归档。将老雪茄和新雪茄分开存放。至少需要准备两个保湿盒。记住将新雪茄放在杉木保湿盒中。如果没有保湿盒，可以将雪茄放在塑料容器中，但是要经常打开容器口，确保空气流通，否则氨气就会一直被封闭在狭小的空间中